Rasanya sudah lama sekali saya ingin mencoba masakan Korea yang satu ini. Setelah beberapa waktu lalu sudah saya coba masakan Korea lainnya yang ngehitz di sana. Seperti Kimchi, Nasi Goreng Kimchi, Japchae, Bulgogi (semur daging ala korea), aneka Stew dan Sup. Kali ini dengan tekad kuat akhirnya punya waktu untuk membuat Spicy Crispy Korean Fried Chicken alias ayam goreng korea.
Ayam goreng spicy yang sering disebut ayam goreng sayap madu ini merupakan salah satu masakan kebanggaan Korea yang di sukai banyak orang. Dengan melihat review dari website Maangchi, yang merupakan salah satu website masakan Korea yang berisi aneka masakan negeri gingseng saya pun bergegas untuk mencoba resep ayam goreng Korea miliknya. Pecaaaaaah, hasilnya memang endes bun. Mantap!
Tapi sayang karena di sana merupakan Spicy Crispy Korean Fried Chicken Recipe Asli, jadi dalam resep ayam goreng korea tersebut memakai bumbu Korea yaitu Gochujang. Yah walaupun gochujang gampang di temukan di supermarket khusus yang menjual bumbu dan makanan Korea dan Jepang. Namun gochujang Korea yang terbuat dari cabai merah bubuk, sirup beras, tepung barley, tepung beras, garam dan kacang kedelai fermentasi jarang sekali yang memiliki label halal.
Jadi saya dan bagi anda yang Muslim tidak di perbolehkan memakai bumbu gochujang atau pasta cabai pedas Korea sebagai salah satu bumbu di ayam goreng korea. Dengan ini saya pun mencoba berinovasi dengan menambahkan bubuk cabai kering lengkap dengan saus botolan untuk pengganti gochujang. Walaupun dalam resep yangnyeom tongdak (ayam goreng korea) di haruskan memakai gochujang yaitu pasta kental dengan aromam pedas manis yang menyengat. Tapi rasanya tetap enak untuk ayam goreng Korea Ala Indonesia versi halal yang sudah di modifikasi bumbu saus nya.
Kelebihan dari ayam goreng pedas manis ala Korea yang dalam bahasa Korea-nya “Yangnyeom Tongdak” ini adalah balutan tepung tipis yang super renyah kala digigit. Di tambah dengan lumuran saus bumbu warna merah membara yang memiliki rasa manis, pedas dan asin membuat ayam goreng Korea semakin Istimewa. Sebenarnya tidak ada yang sulit dalam membuat ayam goreng korea crispy ini. Jadi semua orang dapat membuatnya kapan saja langsung dari dapur tercinta.
Hal yang perlu bunda lakukan untuk membuat ayam goreng Korea ini adalah bunda harus menggoreng potongan ayam atau sayap ayam yang dibalut dengan adonan tepung sebanyak dua kali untuk hasil ayam goreng tepung yang renyah dan garing. Potongan ayam yang telah digoreng ini kemudian dimasukkan ke dalam saus yang telah dimasak sebelumnya lalu diaduk sampai rata. Kunci dan tips agar ayam yang telah di balut saus tetap renyah adalah kekentalan saus yang digunakan.
Dengan ini saus sama sekali tidak menggunakan air sama sekali dan hanya mengandalkan sirup atau madu untuk membuatnya sedikit encer agar mudah dicampurkan dengan ayam yang telah digoreng. Nah, karena ayam goreng tepung berbumbu ini mirip dengan olahan Ayam Kuluyuk, jadi wajib dimakan dengan segera. Soalnya setelah dingin ayam menjadi kurang crispy. Untuk menyiasati hal ini, jika tidak langsung di makan saya sarankan pisah antara ayam dan saus sebelum nantinya disajikan dan disantap.
Nah untuk memenuhi keinginan pengunjung resephariini.com yang bermacam-macam selera. Kali ini saya akan bagikan 2 Ayam Goreng Korea (Spicy Crispy Korean Fried Chicken) sekaligus. Yang pertama cara membuat ayam goreng madu pedas manis ala Korea non gochujang, dan yang kedua resep ayam goreng Korea gochujang.
Tertarik untuk mencobanya? Yuk di simak Bahan-bahan dan Proses Membuat Ayam Goreng Korea Wijen seperti berikut ini.
2 Ayam Goreng Korea (Spicy Crispy Korean Fried Chicken)
Spicy Crispy Korean Fried Chicken
1. Sayap Ayam Goreng Korea Krispi Pedas Manis
Bahan Ayam Goreng Tepung :
Sayap ayam 1kg (bisa pakai dada ayam, ceker ayam atau paha ayam, kalau suka)
Tepung terigu 8 sendok makan
Tepung beras 1 sendok makan
Tepung maziena 1 sendok makan
Baking soda 1 sendok teh
Bon cabe / cabai kering 1 sendok teh (optional)
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Bahan Saus Pedas Manis :
Bawang putih 4 siung (cincang halus)
Merica bubuk secukupnya
Margarin 1 sendok makan
Minyak goreng secukupnya
Saus sambal botolan 5 sendok makan
Saus tomat 1 sendok makan
Cuka 1 sendok teh
Minyak wijen 1 sendok makan
Madu 1 sendok makan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bahan Taburan :
Wijen sangrai secukupnya
Irisan daun bawang / muncang sledri secukupnya
Step By Step Membuat Ayam Goreng Korea :
Langkah pertama cuci sayap ayam sampai bersih, beri sedikit perasaan air jeruk nipis, aduk-aduk lalu diamkan beberapa saat. (bertujuan agar tidak amis).
Selanjutnya campur tepung terigu, tepung beras, maizena, baking soda, bon cabe, garam dan merica, aduk rata. Kemudian masukkan ayam ke dalam campuran tepung, balut ayam dengan tepung sampai rata. Lalu masukkan kulkas kurang lebih selama 30-60 menit.
Keluarkan ayam dalam kulkas, lalu goreng sampai warnanya keemasan.
Sambil menggoreng ayam hampi selesai, mari kita buat saos nya. Caranya tumis bawang putih menggunakan margarin dan minyak goreng sampai harum. Kemudian masukkan merica bubuk, saus sambal, saus tomat, cuka, minyak wijen, madu garam, dan gula pasir. Aduk rata. Cicipi rasa, boleh tambahkan bumbu jika ada yang kurang.
Terakhir, masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk rata.
Sajikan di atas piring saji lalu taburkan wijen di atasnya. Segera nikmati hangat-hangat, mantap!
Ini adalah ayam goreng madu pedas manis ala Korea Halal yang bumbu sausnya sudah saya modifikasi. Sehingga tanpa menggunakan gochujang, dan di buat untuk 7 sampai 10 orang. Nah, bagi yang ingin membuat Spicy Korean Chicken Wings Original (Yangnyeom Tongdak), berikut bahan-bahan dan cara membuatnya. Yuk di simak!
2. Resep Hot & Spicy Korean Chicken Wings
Hot & Spicy Korean Chicken Wings Crispy
Bahan Bumbu Ayam Goreng :
Sayap ayam 10 buah / 700 gram, lalu potong menjadi dua bagian
Garam 1/2 sendok teh
Merica hitam bubuk 1/2 sendok teh
Tepung beras 2 sendok makan
Tepung terigu 2 sendok makan
Tepung tapioka 1 sendok makan
Tepung maizena 1 sendok makan
Baking soda 1/2 sendok teh
Telur 1 butir
Bahan Saus Gochujang Korea :
Minyak goreng 1 sendok makan
Bawang putih 4 siung, cincang halus
Pasta cabai Korea / Gochujang 2 sendok makan
Saus tomat botolan 2 sendok makan
Sirup beras 3 sendok makan (bisa diganti dengan madu atau gula jawa yang dimasak sampai mencair dan kental layaknya karamel)
Gula pasir 1 sendok makan
Rice vinegar 1 sendok teh atau apple cider vinegar atau 1/2 sendok teh cuka masak biasa
Note : Gochujang dan sirup beras bisa di beli di supermarket besar atau supermarket khusus makanan Korea dan Jepang. Satu gochujang kemasan kecil biasanya memiliki harga sekitar Rp 40.000,- 50.000,-.
Cara Membuat Spicy Korean Chicken Wings :
Langkah awal siapkan sayap ayam, beri 1 sendok makan garam, lalu remas-remas sampai ayam kesat. Kemudian cuci bersih, tiriskan.
Selanjutnya taburi ayam dengan garam dan merica bubuk, aduk rata. Lalu tambahkan semua bahan seperti tepung, telur dan baking soda. Aduk dan remas-remas dengan tangan sampai semua bahan dan ayam tercampur dengan baik.
Siapkan wajan anti lengket, masukkan minyak yang agak banyak lalu panaskan sampai benar-benar panas. Goreng ayam sampai setengah matang dan permukaannya kuning sedikit kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Goreng hingga semua ayam habis. Lalu diamkan ayam selama 15 menit agar ayam agak menddingin, kemudian goreng kembali ayam di minyak yang panas sampai kering dan kecoklatan. Menggoreng dua kali bertujuan agar ayam menjadi lebih renyah dan crispy. Angkat, tiriskan.
Cara Membuat Saus Gochujang :
Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai tercium aroma sedap dan matang. Kecilkan api, masukkan pasta cabai / gochujang, saus tomat, sirup beras, gula pasir dan vinegar. Aduk dan masak sampai kental dan pekat.
Selanjutnya saat saos masih panas masukkan ayam dan aduk cepat sampai ayam terlumuri saus dengan rata. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen panggang di atasnya.
Karena saus sangat kental dan tanpa ada air sama sekali jadi kalau bunda ingin membuat saus terlebih dahulu dan mendingin sebelum ayam matang, Maka panaskan kembali saus sampai mendidih, baru deh masukkan ayam ke dalamnya. Kenapa begitu? Karena saat panas saus akan menjadi encer dan memudahkan kita mencampurnya dengan ayam. Santap, selagi masih hangat, nyaaam!
So, bunda mau cobain ayam goreng Korean yang mana nih? Boleh lah sesekali mencicipi ayam crispy ala Korea, saat mulai bosan menikmati masakan ayam yang gitu-gitu saja. Keluarga pasti suka, karena rasanya enak dan sedap banget. Apa lagi di nikmati bersama nasi hangat, jadi mirip sajian ayam goreng korea Bonchon.
Oke. selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan 2 Ayam Goreng Korea (Spicy Crispy Korean Fried Chicken) Yangnyeom Tongdak.
Semoga bermanfaat, jangan lupa bagikan ke teman bunda yang lainnya ya. Terimakasih